Käserei

Im Jahr 2010 haben wir auf unserem Hof zum Eigenbedarf den ersten Ziegenkäse hergestellt.
2011 kam Silvan unser zweites Kind zur Welt. Daher fehlte die Zeit um auch noch zu Käsen.
2012 versuchten wir es erstmals nur mit Pastmilch. Die Kundschaft dafür war da, doch es wurde immer wieder nach Ziegenkäse gefragt. So begannen wir wieder mit der Herstellung von Ziegenfrischkäse der wir nur ab Hof verkauften. Die Saison war gut und übertraf unsere Erwartungen.
So standen wir im Spätsommer vor einer wichtigen Entscheidung. Entweder wir investierten in eine Käserei, wo die Infrastruktur auf die heutigen Hygiene –und Lebensmittelvorschriften passt, oder wir müssen auf den Verkauf unseres Käses an Drittpersonen verzichten.
Da die Nachfrage aber stets da war, entschieden wir uns die Käserei zu bauen,
das Projekt Brönnimanns Ziegenhof zu wagen.
Mit der Rudolf Rubin AG hatten wir einen kompetenten Partner zur Seite um die Käserei zu planen und den Bau umzusetzen.
An dieser Stelle danken wir Rudolf Rubin und seinem Team von Herzen für das grosse Engagement und Kompetenz.
Die Käserei wurde im Winter 2012 auf 2013 gebaut und fertiggestellt.
Saisonstart mit unsrer neuen Käserei war im April 2013.

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